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中文名称： α-戊基肉桂醇
英文名称： Amyldnnamyl alcohol
别名： 2-戊基-3-苯基-2-丙烯醇
CAS RN.：
分子式：C14H20O
分子量：204.31
理化性质：无色至苍黄色液体，能与乙醇、二硫化碳、乙醚等有机溶剂相混溶。沸点150°C，闪点46°C。淡黄色液体，闪点高于100°C，具有淡的花香，能溶于乙醇，与水及乙醚也能混溶。
来源与制法： 由α-戊基肉桂醛经选择性还原制得。
色态 无色至淡黄色液体
香气 温和蜡香和花香
相对密度（25/25°C） 0.96.~0.966
折射率（20°C） 1.553~1.540
溶解度 1 mL全溶于3 mL70%乙醇中
含量/% ≥ 95
用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760?D1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0.47mg/kg；冰淇淋及冰制食品，1.5mg/kg；糖果，1.6mg/kg；焙烤食品，1.5 mg/kg；口香糖，2.0 mg/kg
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